Těsto se stává pružným postupně a pravděpodobně zjistíte, že není potřeba vůbec nic přidat. Samo se začne odlepovat od stěn a stane se z něj pružný bochníček. Takové těsto popraště moukou a dejte vykynout. S instantním droždím hodinku, s klasickým 2-3 a pak prohnětejte a hodinu ještě nechte. Pletení vánočky z 9
V našich obchodech se nejčastěji setkáte s menšími kostičkami droždí ve formě lisovaných hranolů. Mívá světlou barvu a lehce drobivou strukturu. Až do roku 1825 se však vyrábělo ve formě tekuté. Někteří výrobci se k ní dnes znovu vracejí. Setkat se můžete i s aktivním sušeným droždím. Odolává i vyšším V misce smícháme cukr se sušeným droždím a zalijeme to trochou vlažného mléka. Na teplém místě necháme kvásek vykynout. Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, rohlíky nakrájené na malé kostičky, hotový kvásek a zbytek vlažného mléka. Důkladným hnětením připravíme hladké těsto. A teď pozor. Vykynuté těsto ihned plníme tak, aby náplň ovoce, čokoláda nebo povidla během kynutí a vaření nevytékaly. Po naplnění stačí, když budou kynout 15 až 20 minut. Nejde o to, získat co nejvíce objemu, je to přesně naopak. Knedlíky získávají objem až při vlastním vaření v páře anebo ve vroucí vodě Na kynuté těsto se nesmí spěchat, nebouchat s ním, nedloubat do něj a také nemá rádo chlad. Dodržte těchto pět praktických pokynů od profesionálů a našich babiček a nakyne vám do krásy vždy. Hrubost stranou, buďte na těsto jemní: Těsto zpracujte pořádně a energeticky, pak s ním ale nakládejte jemně a citlivě Příprava těst je většinou poměrně snadná, základní suroviny se většinou příliš neliší, různý však bývá jejich poměr a technika zpracování. Hodí se proto dostat do krve pár základních receptů, které pak můžete obměňovat a vylepšovat. Nebudete pak muset složitě hledat recept pokaždé, když budete potřebovat připravit těsto na pizzu nebo na palačinky Opatrně těsto přendejte na plech vymazaný máslem a rukama ho dotvarujte tak, aby vznikly okraje. Na těsto navrstvěte borůvky a nahoru poté drobenku. Troubu zapněte na 170 stupňů. Nyní nechte těsto ještě 15 minut kynout a poté vložte do trouby. Pečte asi 30 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatohnědé. Postup přípravy receptu. 1. Těsto na lívance: droždí rozetřeme s cukrem, přidáme lžíci mouky, lžíci mléka a těsto na lívance necháme kynout. Pak přidáme vejce, sůl, rozmícháme a přidáme střídavě mouku, mléko, aby se neutvořily žmolky. Těsto necháme vykynout, až nabude dvojnásobný objem. Mouku smíchejte se špetkou soli a přidejte celé vejce a směs se sušeným droždím. Nyní začněte zpracovávat těsto (doporučujeme použít kuchyňský robot) a po 6 minutách hnětení přidejte lžící oleje. Poté nechejte těsto zpracovávat dalších 6 minut. Tak i když jsem se nedočkala odpovědi na můj dotaz, přesto jsem těsto zkusila ve slané verzi. Heru jsem rozpustila, ale těsto se lepilo a bylo moc řídké, tak jsem přidala trochu mouky a bylo to dobré. Jinak výsledek je něco úžasného, všichni jen mlaskali asi už nebudu dělat jiné kynuté těsto. Zkusím ještě sladkou verzi. Krok. Do mísy si přesijeme mouku a přidáme sušené droždí, promícháme. 2. Krok. V malém hrnci si ohřejeme mléko s cukrem, až cukr krásně rozpustíme a poté přimícháme máslo. 3. Krok. Jakmile se máslo rozpustí, odstavíme hrnek z plotny. Do mísy s moukou a droždím teď pomalu, za stálého míchání, přiléváme mléko
.
